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ローストチキン poulet rôti

じょりーのプロ用の本を読みこんでいたら、
肉料理に挑戦したくなりました。
ローストチキン poulet rôti_e0300042_01410392.jpg
ラベル・ルージュの小さめの鶏。



まずは捌きます。
本を見ても分からない部分は教えてもらいつつ…
ローストチキン poulet rôti_e0300042_01411730.jpg
手で引き剥がす部分もあるのですね!
今までじょりー任せでやったことがなかったので驚きました。



フライパンで焼き色を付けてからオーブンへ。
ローストチキン poulet rôti_e0300042_01413016.jpg
本にあったものよりも小ぶりで
火入れの温度や時間に不安があり、最後はじょりーに確認を依頼。



80%ぐらい火が通ったら注意深くホネを外し、もう一度温めて。
ガリッと焼いたジャガイモの上に盛り付け、なんとか完成。
ローストチキン poulet rôti_e0300042_01414383.jpg
しっとり丁寧に火入れしたローストチキンは
それだけでご馳走になることを再確認しました♡

来客時にこれを作ることができたら…。
それを実現させるには、まだまだ練習が必要です。
忘れないうちにまたチャレンジしたいところ。


by tony_etoile_bis | 2017-09-11 21:35 | フランスの食

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